上次買的魚頭,一半做了火鍋,還剩一半,想用豆腐紅燒,應(yīng)該不錯。
食材:魚頭(鳙魚,俗稱大頭鏈子)半個、豆腐(不是老豆腐,但也不是很嫩的)
配料:玉米油、蔥姜蒜、干紅辣椒、自制辣醬、生抽、老抽
1、豆腐冷水浸泡一會,切厚片。魚頭清洗干凈;


2、鍋入油,豆腐入鍋,小火慢煎,至兩面金黃盛出;



3、鍋再入油,放入調(diào)料,炒出香味后放入魚頭,兩面煎后加生抽、老抽,稍燒后加水,半掩魚頭,大火燒開小火燉煮;


4、湯汁剩半時放入煎好的豆腐,因加了生抽、老抽和自制辣醬,所以不需加鹽。出鍋裝盤。
